HemPåskägg
Ibland har man inte tid,råd,ork lr möjlighet att baka massa avancerade grejer men vill ändå servera roligare saker än köp ballerina! Glöm då inte de enkla gamla klassikerna, här festade vi till chokladbollarna m påsk strössel och dinkelgryn och stevia ist för de vanliga!!
Detta är ingredienser för att baka chokladbollar. Receptet är för cirka 20 stycken chokladbollar beroende på storlek.
100 g rumsvarmt smör
1,5dl stevia socker Dan Sukker (lr 1 tsk ren stevia, öka då havregrynen)
1,5dl havregryn
1,5dl dinkel havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 msk kaffe (ska vara kallt)
Kokos,strössel lr annat att dekorera med.
Gör såhär:
Rör samman margarin och socker till en porös konsistens. Jag använde mig utav hushållsmaskinen, dels slås havregrynen sönder och du får "slätare" bollar men även för att jag HATAR att bli gladdig om händerna då man mosar smöret;D
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
Strö ut strösslet på en tallrik.
Forma degen till bollar och rulla dem i strösslet.
Perfekt att göra flera satser och kasta i frysen:)
Kan tillägga att steviasocker är en blandning av vanligt socker och stevia, sötar lika mycket som vanligt socker ( dock tar jag mindre då man använder över 1dl) men det väger mindre så det är 50%mindre kalorier. Har bakat en del med detta och tycker det smakar kanon! Om du nu vill ERSÄTTA sockret helt med stevia så skall du bara ha i ca 1tsk ren stevia, du får då ha i MER havregryn då smeten blir lösare då sockret oxå binder endel vätska!
Plommonpaj!
Jag har aldrig ätit plommonpaj och hade ingen possetiv inställning till det, men då jag har SÅ mycket plommon i trädgården så var jag tvungen att testa och FY så gott det var med lite glass till, min sambo älskade den oxå och tog 2 bitar:O han som knappt äter paj:P
Hittade detta receptet hos Nadjaskitchen, dock måste den vara inne längre i ugnen då den var helt rinnig då jag tog ut den!!
Till en paj (4-6 portioner) behöver du:
Paj:
500 g plommon
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl riven kokos
1 dl socker
1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör (mjölkfritt margarin går också bra)
Knäcktäcke:
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl ljus sirap
75 g smör (mjölkfritt margarin går också bra)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt, ställ sedan åt sidan. Rör ihop kokosflingorna, sockret, mjölet och det smälta smöret. Rör nu i äggvitorna. Bred ut smeten i botten på ugnssäker pajform. Förgrädda pajen i 10 minuter.
Kärna ur plommonen under tiden och dela dem i klyftor. Rör ihop ingredienserna till knäcktäcket. Ta ut pajformen ur ugnen och lägg på plommonen, gärn i ett vackert mönster. Smula över knäcksmeten. Grädda pajen klart i ytterligare 20 minuter. Servera pajen med en god vaniljglass.
Måltidsdryck Äpple.
En frisk och god måldryck! Mmmm måste prövas!
Äpple & plommon mos!
Ja det gjorde jag och Ralph idag, och han älskar att ha det i gröten! Mummsigt! Såhär får ni receptet, tror att det kommer från Ica kuriren från början!
Ananascheesecake!
Saft & gele!
JA nu är sommaren i högblomm ( lr? ) Jag har iaf plockat rabarber och rödavinbär och här kommer 2 revept där jag gjort saft och Gele!
Hemkokt rödvinbärsgelé
( gjort på Dansukker´s sultsocker, enkelt och går aldrig fel dock inte de ekonomiska sättet)
1 liter röda vinbär
1 dl vatten
1 dl gelésocker per dl avrunnen saft
Skölj bären och häll upp de rena bären i en kastrull och häll på vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter. Rör under tiden med en visp så att bären saftar sig( jag glömde detta och det funka iaf ). Låt sedan rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Mät upp hur mycket saft du fått och beräkna utifrån det mängden gelésocker. Använd 1 dl gelésocker till varje avrunnen dl saft. Häll över saft och gelésocker i en kastrull, rör om. Låt koka upp och koka i 30 sekunder. Häll genast upp gelén på väl rengjorda burkar.
1 liter röda vinbär
1 dl vatten
1 dl gelésocker per dl avrunnen saft
Skölj bären och häll upp de rena bären i en kastrull och häll på vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter. Rör under tiden med en visp så att bären saftar sig( jag glömde detta och det funka iaf ). Låt sedan rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Mät upp hur mycket saft du fått och beräkna utifrån det mängden gelésocker. Använd 1 dl gelésocker till varje avrunnen dl saft. Häll över saft och gelésocker i en kastrull, rör om. Låt koka upp och koka i 30 sekunder. Häll genast upp gelén på väl rengjorda burkar.
Rabarber & Rödvinbärs saft
1kg Rabarber
6dl rödavinbär
1citron
3dl vatten
4,5dl socker
Rensa bären och hacka rabarberna, skölj dem noga. Lägg allt i en stor kastrull och slå på vattnet, låt koka i 15min RÖR EJ!
Häll allt i en saftsil och låt rinna av i minst 60min, häll sedan tillbaka i kastrullen och slå på sockret och pressa i citronen, låt koka upp.
Häll över i rena flaskor (ca 1,5l)
Fryst Hallon & biskvietårta!
En typ av Cheesecake som fick betyget "det godaste du bakat hitentills". Oxå det är så god att man lätt kan äta 2-3bitar! Frisk och avsvalkande i sommarvärmen!
Smörkräm!
Jag har alltid haft problem med att när jag täcker mina tårtor med smörkräm(testat många) så "följer fyllningen" med ut ur tårtan.
MEN NU gott folk, testade jag ett nytt recept och HALLELUJA, den godaste och mest lättjobbade smörkrämen. Kommer inte använda någon annan mer, så bra, så god.
Och allt detta tack vare Mycakes den härliga och inspirerande bloggen som ni bara måste kika in hos!
Här kommer receptet iaf som sagt är det taget från Mycakes.
Ingredienser & instruktioner
250 g smör (osaltat) vispa i 15-20 min
0,5-3 dl florsocker (efter hur söt du vill ha den) vispa i 5 min
1/2 burk marshmallowfluff på burk (finns i mataffären) vispa i 5 min
2-3 msk ovispad grädde.. vispa i 5 min
2-3 msk vaniljsocker.. vispa så allt blandas
(ev smakessens)
Vispa allt på låg växel
Denna sats räcker att spackla en tårta på 20 cm i diameter..
250 g smör (osaltat) vispa i 15-20 min
0,5-3 dl florsocker (efter hur söt du vill ha den) vispa i 5 min
1/2 burk marshmallowfluff på burk (finns i mataffären) vispa i 5 min
2-3 msk ovispad grädde.. vispa i 5 min
2-3 msk vaniljsocker.. vispa så allt blandas
(ev smakessens)
Vispa allt på låg växel gärna med en flatblandare med gummikant ( dock funkar det med visp oxå )
Denna sats räcker att spackla en tårta på 20 cm i diameter..Tillsätt lite vätska om du vill använda denna på tex cupcakes!
Knepet här är att vispa LÄÄÄÄÄÄNGE och det gäller alla smörkrämer, man får en gräddig, vit fluffig konsistens!
( bilden är lånad av Mycakes.se )
Våga socker- tryfflar!
Ofta när man hittat ett favorit recept så kör man på det, man känner isg trygg och man vet vad man får för resultat, men våga att testa dig fram och våga att misslyckas, något så litet(?) som att byta socker art kan verkligen ändra utgången av ditt resultat stort. Jag själv använder ofta rårörs florsocker när jag gör choklad frostigar att ha runt mina tårtor.
Och detta påpekad eoch visade Josefine Baummann för oss igår då hon gjorde samma tryffel men bytte ut sockret och vi fick provsmaka ( testa där hemma ni oxå så kommer ni få svart på vitt att det är stor skillnad) Ni tar samma mängd socker vad för sockertyp du än använder. Här får ni Josefine Baummann´s tryffel recept och testa som sagt alla tre. Är super god att fylla macroner med och rulla tryfflar.
Chokladtryffel med Dansukker glykossirap- Mindre upplevd sötma- med samma konserverande effekt och krämis konsistens. Kristalliseeas ej och framhäver chokladen.
1,5dl (150gr) vispgrädde
3msk (35g) glykossirap
10g Kakaosmör
200g choklad 70%
15g osaltat smör
Mät upp alla ingredienser och värm upp grädden, sockret och smören till 35grader ( oftast här felet blir om tryffeln inte stelnar ) Vände sedan i chokladen och rör tills den är helt smält. let sedan svalna för att antingen fylla macroner, spritra tryfflar eller rulla tryfflar.
Chokladtryffel med dansukker ekologiskt rörsocker- En ton av karamell, risken för kristallisering ökar jämfört med glykossirap. Vill du ha mer karamell smaken använd ljusare choklad.
1,5dl (150gr) vispgrädde
1,5dl (35g) ekologiskt rörsocker
10g Kakaosmör
200g choklad 70%
15g osaltat smör
-Gör som ovan-
Chokladtryffel med dansukker muscavadoråsocker- En svag ton av lakrits och ger tryffeln en fyllig härlig smak. Om sockret blir hårt efter att du öppnat det? Förvara sockret i kylskåpet men om det redan hunnit blivit hårt svep en fuktig kökshandk runt paketet. Detta är min personliga favorit!
1,5dl (150gr) vispgrädde
2msk (35g) muscavadoråsocker
10g Kakaosmör
200g choklad 70%
15g osaltat smör
- gör som ovan-
Använd gärna mixer då du göra tryfflar, dock skall inget lufft komma in så ingen "upp och ned" rörelse med mixern. Därav använd aldrig visp, slickepott går bra!
Vill du tillsätta lite alkohol eller annan vätska som smaksättning tillsätt då det då grädden är uppvärmd. Om du tillsätter mycket vättska så får du ta bort samma andel från grädden så att tryffeln inte blir för vattning!
Maria Bakelser!
Detta åt jag och svärmor idag.... MUMMS!
Mariabullar
På denna sats blir det ca 15 st
Mördeg:
• 50 g smör eller margarin
• 2 msk socker
• 1 1/2 dl vetemjöl
Petit-choudeg:
• 1 1/2 dl vatten
• 75 g smör eller margarin
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 4 ägg
Fyllning till 6 bullar:
• drygt 1/2 dl hallonsylt
• 3/4 dl färdig marsánkräm
• 2 dl vispgrädde
• lite florsocker att sikta över
Gör så här:
1. Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen och låt den vila kallt en stund.
2. Sätt ugnen på 200°. Gör petit-chousmeten. Koka upp vatten och smör eller margarin
och tillsätt vetemjölet. Rör om till en slät och klumpfri smet. Värm den i kastrullen någon
minut under omrörning tills den är blank och släpper kanterna. Låt smeten svalna något.
Tillsätt äggen ett i sänder och rör tills de är riktigt iblandade. Spritsa eller klicka ut smeten
på en plåt klädd med bakpapper.
3. Kavla ut mördegen tunt på mjölat bakbord och ta ut runda plattor som är något större
än klickarna. Lägg dessa ovanpå klickarna och tryck till lätt. Grädda dem i 20-25 minuter.
4. Gör ett litet hål i botten på 6 av de kalla bullarna. Lägg i sylten. Vispa grädden och blanda
ca 1/2 dl av den med marsánkrämen. Fördela krämen i bullarna. Fyll den sista grädden i en
spritspåse och spritsa in den i bullarna. Sikta lite florsocker över.
Bra att veta är (fast det blir det aldrig hemma hos oss)
Bullarna som blir över går bra att frysa in. Sedan är det bara att ta fram så många som behövs
och fylla när du får oväntade kaffegäster.
"Långpanne" bottnar!
Jag har alltid tyckt det är svårt att få till recept som passar till större tårtor, tex långpannor. Tycker att dem lätt blir stabbiga och trökiga. Men sist testade jag detta recept, gott, snabbt och enkelt!
Receptet är till en botten som du INTE delar! Utan vill du ha 3st får du baka 3st=)
4st ägg
2dl socker
1dl mjöl
1dl potatismjöl
2tsk bakpulver
ev vaniljsocker.
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, potatosmjöl och bakpulver i en skål.
Vänd ner mjölblandningen i äggen och rör ihop.
Smörj en form ( eller täck den med smörpapper) Och grädda i ugnen 225grader i ca 10min!
Toppen!!
Recept Macrons
Macarons ca42st enkla om du spritsar.
170 g florsocker (knappt 3dl)
110 g siktat mandelmjöl
90 g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
Ev lite pastafärg
Ev några droppar essens/arom
Jag la till 1tsk kardemumma
Gör så här:
1.Väg upp florsockret. Blanda med mandelmjölet och sikta.
2.Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
3.Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan (ev tillsammans med lite färg och arom). Blanda tills du har en jämn smet.
4.Spritsa direkt på bakpapperklädd plåt. Spritsa rundlar knappt stora som femkronor på bakplåtspappret. Låt kakorna vila på plåten i minst 45 min. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
5.Sätt ugnen på 125 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakpappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och fyll sedan med valfri fyllning.
ChokladMousse
Jag fick panik i lördags då jag hade glömt att förbereda den vanliga maraboufluffen som jag brukar göra så fick improvisera ihop en chokladmousse och den vartsuper god och jag kommer använda den i fortsättningen! Påminner mycket om fluffen men lite syrligare!
150g choklad
100gr philadelphiaost
2dl vispad grädde
Smältchokladen över ett vatten bad, låt svalna lite och blanda sedan i Osten. Vispa grädden och blanda ner i chokladblandningen! Färdigt:D Men viktigt att chokladen blir kall, annars blir det choklad sås:D
Saffranssnäckor m pistasch och mandelmassa
Deg:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst för sötadegar
250g kesella
1g saffran
1½dl strösocker
½tsk salt
ca16dl mjöl
Fyllning:
ca 300g riven mandelmassa
200g hackade pistaschnötter
Pensling & Garnering:
ägg
hackade pistaschnötter
pärlsocker
1. Smölt smöret, häll i mjölken och låt allt bli jummet, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av degvätskan. Blanda i resten av degvätskan samt kesella, saffran, socker, salt och de mesta av mjölet. Spara lite till utbaket. Arbeta degen tills den blir smidig och låt den sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek ( ca 40min )
3. Ta upp degen och knåda på mjölat bord. Dela den i 2 delar och kavla varje del till en rekangel på 50*40. Strö hälften av madelmassan och nötterna på den undre delen av rektangeln, vik sedan över den andra, Skär i ca 20 lika stora remsor som du sedan tvinnar ihop till en lös knut. Låt sedan jäsa i ca 30min till på plåten under bakduk.
4. Sätt ugnen på 225grader. Pensla med uppvispad ägg och strö på pistasch hack och pärlsocker, Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min till de fått fin färg!
Den söta ställningen kommer Från Celebrations och är en hel collection med ärligt juliga produkter! ( Visst är den lilla renen högst upp underbar ) :D
Pepparkakskrans Recept.
Jag använde mig utav denna grund degen ( dock utan saffran ) använde följande fyllning:
Ugn; 200 grader
Fyllning:
75g smör
3/4 florsocker
1tsk malen kanel
½tsk malen ingefära
½tsk malen kryddnejlika
Pensling och garnering:
ägg
50g mandelspån
1. Följ grundreceptet
2. Fyllning: Blanda smör socker och kryddorna. Bred smöret kryddsmöret över degen. Rulla ihop som en rulltårta.
3. Forma en krans och tryck ihop ändarna, Lägg den på en plåt med bakpapper och klipp snitt med sax och vik ut flikarna. Låt jäsa övertäckt 30min.
4, Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen 20-30min
Saftig Vetedeg!
Ca 22 Bullar eller 1 Krans
75g smör
2dl mjölk
1dl kesella
50g Jäst
2 ägg
3/4dl Vit sirap
ca 10dl mjöl
( om du vill göra saffrans bullar tillsäg ½g saffran )
1. Smällt smöret och tillsätt mjölken och kesella, värm till 37grader. Smula Jästen i en bunke, tillsätt degspadet och rör ut jästen. Tillsätt ägg , sirap och ev saffran. Arbeta in mjölet till en smidig blank deg. Låt jäsa övertäck 30-40 min
2. Ta upp degen på mjölat bord ch knåda lätt. Kavla ut degen till en avlångplatta 30*40
( sedan kan man använda degen som man vill, kransar, snurror, snäckor med diverse fullningar )
Kanelhjärtan!
JA dessa påminner lite om "finska pinnar" i smaken men kanelen gör att det blir en ny tvist! Dessa var jätte svåra att stansa ut hjärtan med, men efter många svordommar och pill så gick det!
Ingredienser!
3 ½dl mjöl
1dl Potatismjöl
½dl socker
1 äggula
200g smör
1msk kalltvatten
Till Garnering
1ägg
Kanel
Strösocker
1. Blanda mjöl, potatismjöl och socker jämt. Tillsätt äggulan, skivat smör och vatten och arbeta snabb ihop till en deg gärna med matberedare ) Lägg degen i en påse i kylen i ca 30min.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen tills den är ca 2-3mm tjock och stansa ut hjärtnan. lägg på en bakplåtspappers klädd bakplåt.
3. Pendla kakorka med de uppvispade ägget och strö över kanel och socker. Grädda i ca 10min.
Innan servering kan du pudra över florsocker så ser de ut som snö!
Der ursöta fatet kommer från Celebrations nya jul collektion!
Bonnpepparkakor!
Ja detta är alltså bonnkakor, men med en juligare tutsch! Jätte goda dock en mycket smulig deg.
Ingredienser:
5½dl mjöl
2dl socker
1mck ljus sirap
1tsk bikarbonat
1msk vatten
3/4dl grovhackade sötmandlar
2msk pepparkakskrydda
200g smör
1. Lägg mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och lägg ner strösocker, sirap, bikarbonat utblandat m vatten, kryddan och hackadsötmandel i gropen.
2 Skär smöret i bitar och lägg ner dem i mjölblandningen, hacka sönder smöret med en vass kniv samtidigt som du blandar runt det med mjöletblandningen. När det blivit en smuligmassa knådar du ihop smulorna till en deg.
3 Forma degen till 2 rullar ca 4cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och låt vila i minst 2h, gärna längre.
4 Starta ugnen på 200grader. Skär rullen i ½cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg dem på e bakplåtspappers klädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10min
Den stora underbara koppen/skålen är från Gerbera!!
Morotskaka!
Jag är själv inte så förtjust i morotskaka men denna älskar jag och tom min sambo sa att den var "supergod" och då tar jag åt mig:D
Vaniljbullar & Sockerkringlor!
Japp det har vi hunnit slänga ihop i veckan.
ca 20st
Detta är ett bas recept och sedan kan du variera fyllningen.
2dl gräddmjölk
25g jäst
75g smör
3msk socker
1 ägg
ca 8dl mjöl
Ljumma mjölken till 37grader och lös upp jästen i lite av det. Rör matfettet och sockret smidigt i en bunke. Tillsätt ägget, den lösta jästen och resten av degspadet. Arbeta in mjölet till en smidig och kladdfri deg och låt jäsa under duk till dubbel storlek! Spar lite mjöl till utbaket.
Sätt ugnen på 250grader.
Sedan kan du göra egen vaniljkräm eller använda dig utav marsánkräm.
Kavla nu ut degen till en stor fyrkant, ta nu ut cirklar i ca 9cm i diameter. Lägg på en klick vaniljkräm och nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem sedan på en kläddplåt med "öppningen" neråt. Låt nu bullarna jäsa väl. Grädda i mitten av ugnen i ca 10min. Pensla de gräddade bullarna m smält smör och rulla i socker!
Även detta är min sambos älsklings bullar och det ända han faktist tömmer frysen på:D
