På Haj tårtan hade jag spritsat själva hajen med kristyr( Jag fick dock varken tag på florsocker utan stärkelse eller äggvite pulver, men det funkar om man ska göra sådana saker, men man får inga fina toppar). Man ska helst ha Florsocker utan stärkelse i, då blir inte kristyren lika skör.
Men har man äggvitepulver i så kan du ha vilket florsocker du vill och den blir underbar att jobba med och glir liiite mer elastisk då den innehåller något ämne som gör den lite mer gummig.

Recept utan äggvite pulver:

600g Florsocker (utan stärkelse)
2 äggvitor
1 tsk citronsaft

Blanda ihop allt, ta lite florsocker i taget så du kan bestämma konsistensen själv. Gör ett test genom att sätta en klick mellan pekfinger och tumme, sära på fingrarna och om det bildas långa toppar som inte tappar formen eller vissnar så är den bra! Vispa gärna kristyrenb länge. Blir den för torr, tillsätt lite vatten!


Recept med äggvite pulver:

1pkt florsocker
2,5mck äggvitepulver
5mck hett vatten

Blanda florsocker med äggvitepulver, tillsätt hett vatten och låt blandaren gå på lägsta hastighet i 10-15 minuter.
Skrapa ner ev. florsocker som hamnar på kanten av bunken med en slickepott. Det ska bildas fina toppar i kristyren, då är den klar(även här kan du testa mellan två fingrar)
Det här receptet är en väldigt tjock kristyr, späd gärna med mer vatten om du vill ha den tunnare.



Bra att ha till hands är rena fuktiga handdukar/trasor som du dels kan lägga över kristyrbunken då du inte använder den och även kan lägga över dina fyllda spritspåsar och tyllar. På så vis stelnar inte kristyren och det är bara att varva mellan tyllar och färger.