HemTorktid
Här står jag och ett gäng vänner på tork till helgens tårta:)
Tips & Trix!
Det är ju jätte poppis och mycket vackert att servera drickat till festen i mjölkflaskor ( av glas) och sedan ett papperssugrör i. Även mycket snyggt att ha på dessert bordet, dock kostar dem ganska mycket om man skall köpa dem i diverse inrednings butiker! Så här kommer mitt tips.
Köp denna ölen från systembolaget tvätta bort etiketten, vilket var super lätt med lite varmt vatten, diska dem och fyll dem med utsökt saft direkt från trädgården;)
Snygga, billiga och du får dricka ur dem i sommar värmen;)
Redo att fyllas, finns även i färgat glas om man vill ha det!
Fyllda med härlig hemma gjort svartvinbärs saft!
Fick alltså 10st för 130kr perfekt!
Våga socker- tryfflar!
Ofta när man hittat ett favorit recept så kör man på det, man känner isg trygg och man vet vad man får för resultat, men våga att testa dig fram och våga att misslyckas, något så litet(?) som att byta socker art kan verkligen ändra utgången av ditt resultat stort. Jag själv använder ofta rårörs florsocker när jag gör choklad frostigar att ha runt mina tårtor.
Och detta påpekad eoch visade Josefine Baummann för oss igår då hon gjorde samma tryffel men bytte ut sockret och vi fick provsmaka ( testa där hemma ni oxå så kommer ni få svart på vitt att det är stor skillnad) Ni tar samma mängd socker vad för sockertyp du än använder. Här får ni Josefine Baummann´s tryffel recept och testa som sagt alla tre. Är super god att fylla macroner med och rulla tryfflar.
Chokladtryffel med Dansukker glykossirap- Mindre upplevd sötma- med samma konserverande effekt och krämis konsistens. Kristalliseeas ej och framhäver chokladen.
1,5dl (150gr) vispgrädde
3msk (35g) glykossirap
10g Kakaosmör
200g choklad 70%
15g osaltat smör
Mät upp alla ingredienser och värm upp grädden, sockret och smören till 35grader ( oftast här felet blir om tryffeln inte stelnar ) Vände sedan i chokladen och rör tills den är helt smält. let sedan svalna för att antingen fylla macroner, spritra tryfflar eller rulla tryfflar.
Chokladtryffel med dansukker ekologiskt rörsocker- En ton av karamell, risken för kristallisering ökar jämfört med glykossirap. Vill du ha mer karamell smaken använd ljusare choklad.
1,5dl (150gr) vispgrädde
1,5dl (35g) ekologiskt rörsocker
10g Kakaosmör
200g choklad 70%
15g osaltat smör
-Gör som ovan-
Chokladtryffel med dansukker muscavadoråsocker- En svag ton av lakrits och ger tryffeln en fyllig härlig smak. Om sockret blir hårt efter att du öppnat det? Förvara sockret i kylskåpet men om det redan hunnit blivit hårt svep en fuktig kökshandk runt paketet. Detta är min personliga favorit!
1,5dl (150gr) vispgrädde
2msk (35g) muscavadoråsocker
10g Kakaosmör
200g choklad 70%
15g osaltat smör
- gör som ovan-
Använd gärna mixer då du göra tryfflar, dock skall inget lufft komma in så ingen "upp och ned" rörelse med mixern. Därav använd aldrig visp, slickepott går bra!
Vill du tillsätta lite alkohol eller annan vätska som smaksättning tillsätt då det då grädden är uppvärmd. Om du tillsätter mycket vättska så får du ta bort samma andel från grädden så att tryffeln inte blir för vattning!
Det moderna kafferepet!
Jag fick en inbjudan från dansukker att delta på det morderna kafferepet som var en pressträff där Dansukker tillsammans med Josefine Baummann, Årets Konditor 2011, bjöd in till en modern version av det traditionella kafferepet för att ge tips och inspiration.
Josefine Baummann, Årets konditor 2011, bjöd på en läcker buffé av kakor och tårtor på temat - det moderna kafferepet. Hon kom även med tips och råd på hur vad man kan göra till årens kafferep och hur man kan använd dansukkers olika produkter i bakandet.
Annika Åström, sensorik och konsumentforskare från SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik, var på plats för att tala om det sensoriska matspråket.
Annika Åström, sensorik och konsumentforskare från SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik, var på plats för att tala om det sensoriska matspråket.
Var en mycket trevlig stund med massa godsaker och bra tips, idag kommer ni få lite bilder för att i morgon dela några av recepten och tips & tricks på bla tryfflar.
En härlig sked fylld med lemoncurd, mini maränger och frystorkade hallon. Ljuvligt gott och friskt. Skedarna kan ni bla hitta hos Celebrations.se
En liten överblick av dessertbordet
Macrones som innehöll en klassisk tryffel men med olika sorter arter ilket gjorde att det fick helt olika karaktärer ( mer info i morgon )
En mordern tolkning av schwarzwaldtårtan som Josefine även vann årets konditor 2011 med, vilket jag kan förstå. Smaken var frisk och ljuvlig. Helt underbart. Och Josefine var en fantastiskt kvinna, sådan inspiration att en sådan ung tjej tar hem detta priset och att en kvinnlig konditor få stå i rampljuset. hon har ingen konditor utbildning utan har blivit upplärd på chokladfabriken i Sthlm. Så det finns hopp för alla oss bloggare;)
En mordern tappning av biskvien. Lätt och fluffig smörkräm och dessa slipper man doppa, smidigt va!
Här ser ni 2 olika varianter av Josefines egen komponerad nyhet till året skafferen, en Wretman, tillägnad hennes mormor De rosa var hallon och de gröna lime, dessa var en mondelbotten med en smaksatt panacotta kan man säga med chokladskiva emellan. Delikata och jag funderar på att göra dessa tills Ralph´s 1års kalas!
Fantastiska tryfflar som var gjorde av fyllningen i macronerna!
För att få in den klassiska kanel/kardemumma smaken har Josefine här gjort en chokladmouss med kardemummakrips i botten och en hallonpannacota över, frisk och spännande god! Även detta engångs serveringsskålar finner ni hos celebrations.se
Tryffelbak på G
Provsmak på 3 sorters tryfflar! jag ger mer detaljer i morgon!
Fantastiskt duktiga och trevliga Josefine!
Fick ju oxå en goodie bag med oss hem som innehöll recept, lite nyheter från sockerhyllan och ett jättefint förkläde, kommer verkligen känna sig proffsig i köket nu=) Här kan ni även se dansukker´s nya förpackningar, sommriga och härliga!
Ja detta var lit ebilder från dagens morderna kafferep, hoppas det har vattnats i munnen på er för det var fantastiskt. Något spec ni är extra nyfika på receptet till?
Kram Madde
40år
Här kommer lite bilder på helgens tårta!!
Chokladcupcake med jordgubb/hasselnöt!
Jag gjorde ett gäng cupcake till min sambos jobb oxå, samma smaker som i inlägget under.
De fina cupcakestand´s och wrappers kommer från Celebrations.se Cupcake formarna är från vestli house!
Så söta blommor!
Cupcake bak!
Ja här har vi bakat! Vår kära vän Klas fyllder 40 och vi kan tyvär inte närvara vid firandet då min sambo jobbar och jag har ju våran son! Men jag ville ju såklart ge dem mina tankar så det vart ett gäng cupcakes som fick gå på festen=)
Spritsade ett gäng gitarrer ( självklart den gitarren han spelar på i sitt band ) En gibsson explorer!
På choklad/hasselnöts cuppisarna fick han sitt gamla artist namn och sitt födelsedag "Cliff T 40år" ;)
Chokladcupcake/jordgubbs cuppisarna fick gitarrerna! Hoppas han uppskattade min tanke bakom det personliga cupcaksen!
Miss Cupcake 2012!
Miss Cupcake 2012!
Nu har jag skickat in några bidrag och skulle såklart bli SÅÅ glad om ni kunde skänka en röst till dessa skönheter!
Klicka på de bidraget du vill rösta på!
Rice krisptreats!
JA har länge tänkt att testa detta fenomen till dekorationer men har helt enkelt inte fått ett tillfälle att använda detta ( önskar jag viste om detta för lääänge sedan då jag gjort många tunga dekorationer ) Men nu var det ugglor på schemat och då tog jag chansen!
Ingredienser:
2msk smör
70g marschmallows
7dl rice krispies
Smält smöret i en kastrull
Tillsätt marshmallowsen och låt smälta. Akta så att det inte bränns!
Häll då i rice kris och rör runt. Nu gäller det att forma medans den fortfarande är varm. Jag smörjde in mina händer i olja så gick det ännu lättare utan att det fastnar i händerna.
Detta räckte till dessa små ugglorna! OCh nu skall/kan man täcka dessa med smörkräm för att sedan täcka med SP. OCh du kan göra dessa låångt i förväg så länga dem inte skall ätas, vill du att de skall ätas så gör dem max några dagar innan!
Jag skippade smörkrämen och la direkt på då mina ugglor hade "fjädrar"
Söta va......Den lilla vart ju sötast=) Kommer använda mig utav detta många gånger framöver! Enkelt, billigt och snabbt!
Lakritsens dag!
Idag är den lakritsens dag och det firar ninasmat.se med att ge dig 20% på all lakrits i deras sortiment ända fram till söndagen 15/4-2012 kl 18,00 om ni anger kod ”lakrits” i kassan.
Välkommen in i butiken, se och köp den finaste lakrits >här<
(erbjudandet gäller endast fram till 15/4-2012 kl 18:00 och bara på produkter med lakrits)
Test pilot!
Jag fick äran att testa Ninasmat.se ´s delbara 2-i-1 dekorationsflaska!
"Dekorationsflaska med två sidor är det nya smarta sättet för lättare och enklare dekoration.
Nytt sätt som passar utmärkt att dekorera maträtter, bakverk och enkelt att bara ringla dressing över salladen.
Dekorera en tårta eller annan dessert, bara fantasin sätter stopp.
Du kan dekorera med två färger på samma gång eller ha olja på ena sidan och vinäger på andra till salladen.
Den gula flaskan har ett slätt och runt munstycke, den röda har ett stjärnmunstycke.
Munstyckena är i rostfritt stål och resten är av plast, flaskan är genomskinlig så du lätt ser hur mycket du har kvar i flaskan.
Färg: röd eller gul
Flaskan är ca 11 cm och rymmer 100 ml per sida
Kan diskas i diskmaskin."
Jag har testa den gula med runt munstycke och helt ärligt så missade jag att den var tvådelad men funkade bra ändå, jag dekorerade mina cookies och hade min "fill out" frosting i den, jag fyllde båda delarna med samma färg och då funkade den som en "vanlig" flaska, och jag är mycket nöjd med resultatet. Stort plus att det är stor öppning då dem är lätta att fylla även med lite trögare "vätskor" sopm tex frosting, och lätta att diska ur! Ett plus att även många tyllar passar så att man lätt kan byta mönster på sin dekorations flaska!
I morgon skall jag testa den med stjärtyll och då använda 2 färgad frosting till ett gäng mini cupcake´s kommer uppdatering då!
Dessa är gjord med den runda tyllen!
Uppge MADDESMUMMS hos ninasmat.se och få 10% på hela ditt köp, gilltigt tom 30/4
Daffodil
Namngivning 2012-04-07 Ralph Carl Petersson Eklund
Uggle & skogstema så stubbar förvandlades till tårt/kakfat. Och alla gäster fick en liten goodiebag med bla ett litet smakprov från Ninasmat.se ( Uppge maddesmumms och få 10% på hela din beställning giltigt tom 30/4 )
Den Underbara dukningen med alla ballonger och dekorationer från Celebrations.se, ugglorna på varje bord har jag självgjort och var fyllda med ätbart konfetti.
Maffigt dessertbord som skulle räcka till 50 gäster( det vart över ). Här ser ni tårtan, Marschmallows på pinne, Ananascupcake m skogsbärsmousse, Sarah Bernahds och B&J strawberrycheesecake cupcake m passionsfrosting.
Darkbrownie cakeballs m crisp, Samma cupcake som ovan, Gräddbullar och Macronespie m vaniljsås & bär.
Tårtan som ni ser innehållet på, dekorerar m citronfrosting och FP blommor och toppad med 2st ugglor i Ricekrispestreats. ( ni ser dock att den börjat påverkats av värmen och tyvär kraschade hela tårtan. Var dock SÅÅÅ god så den skall göras om, men med bättre tårtbricka och inte fullt lika hög )
Mormorsbullar, sockerkringlor, Kardemumma macrons m hasselnötsfyllning & Blåbärsmacrons m björnbärssmörkräm
Hemmagjord svartvinbärssvaft i dessa ursöta flaskor m sugrör från bla Strössel&annat. & Almondcakeballs
Sockercookies m citronsmak och vaniljfrosting ( fick tyvär bara med 1 av många ugglor jag spritsat ) Programmet.
Sugarcookies m chokladsmak i uggleformar från strössel&annat & programmets baksida!
Ja det vart en toppendag, men underbara gäster, underbar sång och en underbar unge=) En mycket stressad mamma men såååå roligt, och jag längtar redan tills han fyller ett då vi skall vara i slotts trädgården:D
Recept och instruktioner kommer ramla in lite under veckan!
Alla dekorationer kommer från 
snabb leverans och toppen service. Mycket hög kvalitet på produkterna!
Mina cupcakeformar/sugrör/klubbpinnar/kakformar mm kommer från
Snabb leverans och service. Rekomenderas!
snabb leverans och toppen service. Mycket hög kvalitet på produkterna!Mina cupcakeformar/sugrör/klubbpinnar/kakformar mm kommer från
Snabb leverans och service. Rekomenderas!Och Goddiebagsen fylldes m sötsaker från 
Liten titt!
Ja är tyst här men ja bakar för full och knäpper massa bilder och gör steg för steg till er som kommer upp snart! I kväll kommer steg för steg på påskliljan, denna underbara blomma!! Men här får ni bilder på ricekrisp treat( kommer instruktioner om det med) och sockerkringlor som precis kommit ur ugnen!!
Tårtbottnar & pyssel
Har fixat lite till inför namngivningen, idag vart de tårtbottnar och cupcake toppers! Kommer blir så bra!
Denna botten är blåbär& citron!! Recept kommer senare!
